八丁味噌は普通の味噌より熟成が重ねられており、イソフラボンの分解が進んでアグリコンという物質ができています。
このアグリコンという物質は、胃などの知覚神経を刺激する働きもあるので、IGF-1を増やすにはとても良い食べ物です。